|
Riftkoeken Met Lamsgies
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- Voor de lamsgies:
- 3 ? dl hete vleesbouillon (tablet)
- 2 el boter
- 2 uien, gesnipperd
- 500 gr lamsvlees, in blokjes
- 2 el bloem
- zout, peper
- 100 gr champignons, grote in vieren
- 1 el fijngehakte munt + paar hele blaadjes
- 4 el slagroom
- nootmuskaat
- 1 el fijngehakte peterselie
- Voor de riftkoeken:
- 500 gr aardappelen
- 1 eidooier
- 1
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Bereiding lamsgies:
- Verwarm de bouillon.
- Verhit in een braadpan de boter en bak de uien ? 5 minuten glazig.
- Voeg het lamsvlees toe en bak dit rondom ? 5 minuten.
- Roer er de bloem, zout en peper door en schenk de hete bouillon erbij.
- Stoof het vlees met de deksel op de pan op laag vuur ? 1 ? uur.
- Meng er ? 15 minuten voor het einde van de stooftijd de champignons en de fijngehakte munt door.
- Laat het vocht inkoken tot een dikke saus.
- Roer voor het serveren de room en nootmuskaat door de saus.
- Strooi er peterselie over en garneer met een paar blaadjes munt.
- Bereiding Riftkoeken:
- Rasp de aardappelen grof en roer er de eidooier, bloem, zout en peper door.
- Verhit in een koekenpan een laagje olie van 1 cm.
- Vorm van het aardappelmengsel platte koekjes (van 1 flinke el) en bak die in de olie in ? 5 minuten krokant en gaar.
- Laat de koekjes op keukenpapier uitlekken en serveer ze dan direct bij de lamsgies.
|
|
|